飲食店のスケルトン内装とは？
スケルトン物件とは、
壁・天井・床・設備がほとんど無い、コンクリートむき出しの状態の物件です。
厨房・トイレ・給排水・ダクト・電気など、
すべてを一から作る必要があるため、
自由度が高い反面、費用と工期がかかりやすいのが特徴です。
スケルトン物件のメリット
① 完全に自由なレイアウトができる
席数・厨房サイズ・導線を、あなたの業態に合わせてゼロから設計できます。
② 設備が新しくなる
給排水・電気・ダクトを新設するため、
トラブルが起きにくい店舗になります。
③ 長く使える店舗になる
古い配管を使わないため、
10年以上使える内装にしやすいのも利点です。
スケルトン物件のデメリット
① 初期費用が高い
厨房・配管・ダクト・電気をすべて作るため、
居抜きより100〜300万円以上高くなることが一般的です。
② 工期が長くなる
工事量が多いため、
1〜2ヶ月以上かかることが多いです。
スケルトン内装の費用相場
| 店舗規模 | 費用目安 |
|---|---|
| 10坪 | 400万〜700万円 |
| 15坪 | 600万〜1,000万円 |
| 20坪 | 800万〜1,400万円 |
※厨房の規模・排気設備で変動します。
スケルトンは自由度が高い反面、
工期がどれくらいかかるかも重要な判断ポイントになります。
スケルトン内装の工期については、
▶ 飲食店内装の工期｜どれくらいで開店できるのか？ で詳しく解説しています。
スケルトン内装でも費用を抑える方法
スケルトン＝高いと思われがちですが、
設計と設備の組み方次第で数百万円の差が出ます。
- ダクトを最短ルートで設計する
- 排水勾配が取れる厨房配置にする
- 客席側の造作をシンプルにする
- 厨房機器サイズに合わせて配管を引く
この判断を間違えると、
同じスケルトンでも200〜400万円以上の差が出ることもあります。
スケルトン物件で失敗しやすいポイント
- 排気ダクトのルートが取れない
- ガス容量が足りない
- 電気容量が不足する
- トイレ位置が不便
これらは物件選定の時点で判断しないと、
後から多額の追加工事になります。
店舗コンシェルジュのスケルトン対応
私たちは、
スケルトン物件を前提にした設計・見積・工事体制を持っています。
- 事前の設備チェック
- 排気・給排水ルート確認
- 保健所・消防対応
- 予算内での設計
**「スケルトンでも予算内で、失敗せずに、最短で開業」**を実現します。
実際の開業現場では、
スケルトンで作るべきか、居抜きを活かすべきかで
多くの方が迷われます。
居抜き内装の費用やメリットを知りたい方は、
▶ 飲食店の居抜き内装とは？
もあわせてご覧ください。
また、スケルトンの工期が気になる方は、
▶ 飲食店内装の工期｜どれくらいで開店できるのか？
も参考になります。
スケルトンと居抜き、どちらが向いている？
| 比較 | スケルトン | 居抜き |
|---|---|---|
| 初期費用 | 高い | 安い |
| 自由度 | 高い | 制限あり |
| 工期 | 長め | 短い |
| トラブル | 少ない | 物件次第 |
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スケルトン物件は、
選び方を間違えると数百万円の損失になります。
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実際の開業現場では、
「スケルトンで作るべきか、居抜きを活かすべきか」で
多くの方が迷われます。
業態や予算によっては、
スケルトンよりも居抜きの方が
早く・安く・利益を出せるケースも少なくありません。
居抜き内装のメリット・費用・注意点を知りたい方は、
▶ 飲食店の居抜き内装とは？ もご確認ください。