店舗コンシェルジュとは何か

店舗コンシェルジュとは、店舗開業に関わる「物件選定・設計・施工・設備・運営導線」までを一体でサポートする開業支援サービスです。
飲食店・美容室・カフェ・バーなどの店舗ビジネスでは、内装工事だけでは成功率は上がりません。重要なのは「投資回収を前提に設計された店舗づくり」です。

多くの店舗失敗の原因は、
・物件選びのミス
・動線設計の不備
・設備容量不足
・過剰な内装投資
・回収計画の不在

この5つに集中しています。

店舗コンシェルジュは、これらを開業前に整理し、最適な店舗計画を設計する役割を担います。

店舗ビジネスは内装ではなく設計思想で決まる

一般的な内装会社は「デザイン施工」が中心ですが、店舗コンシェルジュは経営視点から店舗を設計します。

例えば飲食店の場合

・席数
・客単価
・回転率
・営業時間
・厨房動線
・人件費率

これらを設計段階で決めることで、利益構造が変わります。

例
15坪の飲食店

席数
18席

客単価
3,500円

回転率
1.5回

日商
94,500円

月商
約280万円

この数値を基準に、
家賃
人件費
原価
設備費
を逆算して店舗設計を行います。

店舗内装費の現実的な相場

店舗内装費は業種によって大きく変わります。

カフェ
坪40万〜70万円

美容室
坪50万〜90万円

居酒屋
坪70万〜120万円

バー
坪50万〜80万円

焼肉店
坪100万〜180万円

しかし実際には、物件の状態で大きく変動します。

スケルトン物件
坪70万〜120万

居抜き物件
坪20万〜60万

投資回収を早めるためには、居抜き活用や設備流用などのVE（バリューエンジニアリング）が重要です。

店舗コンシェルジュが行うサポート内容

主な支援内容は以下です。

物件調査
設備容量確認
厨房レイアウト
客席動線設計
内装コスト最適化
設備選定
施工管理
開業スケジュール管理

これらを一体で管理することで、開業トラブルを防ぎます。

特に重要なのが設備確認です。

・電気容量不足
・ダクト設置不可
・グリーストラップ不可
・ガス容量不足

これらは開業後では修正できないため、契約前確認が必須です。

開業投資は回収年数で判断する

店舗投資は「安いか高いか」ではなく、回収年数で判断します。

例

内装費
600万円

月利益
50万円

回収期間
12ヶ月

この場合、投資効率は非常に高いと言えます。

逆に

内装費
1,200万円

月利益
40万円

回収期間
30ヶ月

この場合、投資リスクが高くなります。

店舗コンシェルジュでは、この回収計算を前提に店舗設計を行います。

店舗コンシェルジュを利用するメリット

・開業リスクを減らせる
・無駄な工事費を削減できる
・設備トラブルを防げる
・回収計画を作れる
・開業スピードが上がる

特に初めての開業では、専門家を入れることで成功率が大きく変わります。

店舗は「工事」ではなく「事業投資」です。

だからこそ、経営視点で設計された店舗づくりが重要になります。